Mejorador De Maiz Nixtamalizado Promaiz 25KG

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Se usa como ayuda en el proceso de nixtamalizado del grano de maíz (mejorador pailero) para facilitar la separación de la cutícula del grano de maíz, obteniendo masas mas suaves con mejor textura. Ideal para tostadas, tortillas y frituras sin harina de maíz. MODO DE EMPLEO De 2 a 3...

Categorías : Tortilla de Maíz

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Description

Se usa como ayuda en el proceso de nixtamalizado del grano de maíz (mejorador pailero) para facilitar la separación de la cutícula del grano de maíz, obteniendo masas mas suaves con mejor textura.
Ideal para tostadas, tortillas y frituras sin harina de maíz.

MODO DE EMPLEO
De 2 a 3 gr por kg de maiz en paila, tina o marmita. Se aplica junto con la cal ( Se recomienda usar menos de 1 % de cal por bulto de maíz)
Tiempo mínimo de reposo 4 horas

DOSIFICACIÓN
2 a 3 gr por Kg de maíz

RECOMENDACIONES
- Para saber si el proceso fue exitoso, se debe poder pelar el grano de maíz fácilmente entre los dedos al frotarlo. Los granos se lavan completamente para limpiarlos de los restos de nejayote. El pericarpio se desecha, y se deja solo el germen del grano.

BENEFICIOS
El Maíz retiene agua en el Germen hasta el 20 % peso maíz.

Infla el Nixtamal.

Se obtiene una masa mas suave. Debido a que el producto absorbe mas agua.

El cliente no dependerá mas de maíz nuevo o viejo .

Masas mas suaves por la granulometría del molido del Maíz.

Masa de nixtamal tipo harina de maíz, mejor olor, sabor y textura (Por la blancura del Promaiz llega a otorgar color al producto terminado.

Con el Promaiz podrá hacer tostadas, tortillas y frituras de maíz sin harina de maíz