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Categorías : Tortilla de Maíz

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Description

MEJORADOR DE TORTILLAS DE MAIZ Y TRIGO

Instrucciones:
Apique el mejorador de tortillas
Tortilla de maiz:
Directamente en la molienda si se parte del nixtamal o en el amasado si se parte de harina.

Tortilla de trigo:
Aplicar en la batidora, junto con los polvos ( Sal, polvo de hornear, etc)

Dosificación:
25 gr por cada 20 Kg de masa.
125 gr por cada 100 kg de masa
60 gr por cada saco de 44 Kg

Ingredientes:
Trigo, Gluten, CMC, Goma de Xantato, Ácido ascórbico

BENEFICIOS
-Ahorro de gas del 5% al 20%
-Retención de la humedad del 1% al 3%
-Mayor suavidad en el recalentado
-Mayor resistencia y rolabilidad